ぜんざい レシピ。 小豆の煮方 ぜんざいのレシピ 小豆の炊き方・ぜんざいの作り方

おいしい小豆の煮方/ぜんざいのレシピ:白ごはん.com

これが渋抜きで、この1回のみ行います。 問題なければそのまま砂糖投入でOKですが、小豆に対して 水が少ない場合は水50~100mlを追加したり、逆に多すぎるなら適宜煮汁を減らすとよいです。 小豆は皮が軟らかい代わりに、あくがあるので、あく取りが必要なのです。

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小豆の煮方 ぜんざいのレシピ 小豆の炊き方・ぜんざいの作り方

ぜんざいを作るポイントは、あずきの煮方一つです。 ちなみにここで言うぜんざいは中部以西のぜんざいで、同じものを関東では「汁粉」と呼びます。

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おいしい小豆の煮方/ぜんざいのレシピ:白ごはん.com

ぜんざいのレシピ - 小豆を煮る前にさっと茹でて小豆のあくを取る 小豆に豆の量の約3倍の水を加え、強火で沸騰させます。 写真を見ると、かなり大量の砂糖を投入しているように見えますが、多分、これでも砂糖の量は足りないと思います。 洗った水を捨て、そのまま小豆を鍋に入れて新しい水を注ぎます。 小豆を茹でている鍋の中の様子を見て、時々浮いてくるあくを取り除き、また、差し水をしてください。 ぜんざいのレシピ - 小豆を煮ながら砂糖で味付けする 小豆が心まで柔らかくなったら、小豆と同じ重さの砂糖と、塩少々を入れてください。 粒を残せば粒餡になります。 続けてさっと洗い、たっぷりの水を加えてから中火にかけます。

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小豆の煮方 ぜんざいのレシピ 小豆の炊き方・ぜんざいの作り方

ぜんざいのレシピ - 小豆を煮る 次に、小豆を本格的に煮て行きます。 小豆の煮上がりの確認は、食べてみることも大事ですし、 指で小豆をつぶしてみて、芯まで柔らかいかを手でさわって確認することも重要です。 小豆(あずき)の煮方・炊き方はやってみると意外に簡単。

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